Il pensiero di Luigi Veronelli vive nei territori italiani che ne portano avanti la visione.

Negli anni Novanta, dalla riflessione di Luigi Veronelli — enologo, gastronomo, scrittore tra le voci più autorevoli della cultura enogastronomica italiana del Novecento — nasce l’idea che diventerà il concetto di Denominazione Comunale.

L’intuizione è radicale nella sua semplicità: ogni Comune italiano ha il diritto, e il dovere, di riconoscere ufficialmente i prodotti, le ricette, le tradizioni che ne raccontano l’identità. Non come certificazione di qualità tecnica — che resta competenza europea con i marchi DOP e IGP — ma come autocertificazione identitaria: una firma del territorio su sé stesso.

La visione veronelliana si oppone all’omologazione del gusto e alla globalizzazione che cancella le differenze. Riconoscere una De.Co. significa dire pubblicamente: questo pane cotto in un forno comunitario, questa ricetta tramandata oralmente, questo gesto artigiano fanno parte di noi e meritano di essere tutelati. Significa restituire ai Comuni — ultima cellula amministrativa del territorio italiano — un potere culturale e simbolico oltre quello urbanistico.

Da quell’intuizione, centinaia di amministrazioni italiane hanno istituito Registri De.Co. comunali. Il modello ha attraversato due decenni accumulando esperienze, modelli giuridici, casi-studio. Mancava però una rete nazionale che ne coordinasse il pensiero e ne difendesse la coerenza.

Per questo, il 22 aprile 2026 a Lecce, undici fondatori hanno dato vita ad Associazione Nazionale Denominazione Comunale De.Co. A.P.S. — con l’intento esplicito, dichiarato nell’Art. 3 dello Statuto, di operare «in coerenza con l’ideale espresso da Luigi Veronelli, ideatore del concetto Denominazioni Comunali e della relativa applicazione, volto alla valorizzazione del territorio e delle produzioni locali».