Amatrice

Amatrice è un nome che evoca immediatamente un piatto: la pasta all’amatriciana, codificata e tutelata proprio da una Denominazione Comunale. Ma il borgo del Reatino, devastato dal sisma del 2016, è molto più di una ricetta.

La ricostruzione attraverso il gusto

Dopo il terremoto, Amatrice ha scelto di puntare sulle sue eccellenze gastronomiche come motore di rinascita identitaria ed economica. La De.Co. dell’amatriciana, registrata dal Comune, definisce con precisione gli ingredienti e i passaggi della ricetta originale, distinguendola da varianti e imitazioni.

Una rete che cresce

Sergio Pirozzi, ex sindaco di Amatrice negli anni della ricostruzione, è tra i soci fondatori di De.Co. APS. La sua esperienza nel difendere e promuovere l’identità gastronomica del territorio è uno dei pilastri su cui l’associazione costruisce la propria strategia nazionale.