Cos’è una De.Co.: una guida per amministrazioni e cittadini
Una breve guida introduttiva al concetto di Denominazione Comunale e al ruolo dei Comuni nella tutela dell'identità territoriale.
Le Denominazioni Comunali (De.Co.) nascono negli anni Novanta da un’intuizione di Luigi Veronelli: restituire ai Comuni italiani la facoltà di riconoscere ufficialmente i prodotti, le ricette e le tradizioni che ne caratterizzano l’identità.
A differenza delle certificazioni IGP o DOP, gestite a livello europeo, la De.Co. è uno strumento di autocertificazione identitaria: è il Comune stesso, attraverso una delibera consiliare e un disciplinare, a riconoscere il valore patrimoniale di un determinato prodotto o gesto.
Il valore del territorio
Il modello De.Co. valorizza la biodiversità culturale italiana, riconoscendo che ogni piccolo borgo custodisce saperi e sapori che meritano di essere protetti e tramandati alle nuove generazioni.
Come si istituisce
L’iter prevede cinque passaggi: delibera consiliare, regolamento comunale, disciplinari di produzione, albo dei produttori e adesione a De.Co.